Município de Antônio Carlos é um dos maiores produtores do país.
Nesta época, o trabalho aumenta para atender a demanda de fim de ano. Cresce a fabricação de queijo do reino nesta época do ano. A iguaria, produzida na Serra da Mantiqueira, em Minas Gerais, é muito consumida na região Nordeste.
Minas Gerais é conhecida pela tradição em produzir e consumir queijos. No maior laticínio da região, 1,2 mil quilos de queijos são fabricados diariamente.
O período de maior produção do queijo do reino é entre os meses de setembro e novembro, para atender às festas de fim de ano. A produção chega a ser quatro vezes maior e 90% do que é produzido segue para o Nordeste, principalmente para os estados de Pernambuco e Bahia.
A produção nesta época chega a 4,8 mil quilos de queijo por dia, tudo para alimentar uma tradição que veio com a migração europeia para o Brasil.
Ao todo, 170 produtores abastecem o laticínio com 16 mil litros de leite todos os dias. Clair Ferreira é um deles e para produzir 300 litros de leite por dia, ele precisou investir em suplemento alimentar para as 26 vacas, além de ordenhadeiras mecânicas. O ganho foi na agilidade e qualidade da produção leiteira.
O resultado do investimento é um bônus pela melhor qualidade do leite. O valor varia de R$ 0,01 a R$ 0,05 por litro.
De olho na boa oferta do laticínio, Licildo da Silva Júnior também investiu em ordenhadeiras. “A vantagem é a segurança de que o pagamento é certo e a estabilidade que temos na coleta do leite”, conta.
O uso do urucum é o que garante o tom avermelhado da casca do queijo do reino.
Fonte: Globo Rural
